Licorne

Cette cuvée porte le nom de l'animal présent sur le sceau de la famille Latz, une licorne. Une phrase en latin attribuée à Socrate la surmonte. "Nosce Te Ipsum", soit "Connais-toi toi-même". 

Michaël Latz explique : "Cette assertion peut être interprétée de multiples manières. Elle indique en tout état de cause que l’exigence de tout homme doit se porter sur sa nature. C’est en se connaissant, en se cherchant en lui-même, que l’homme peut trouver la sagesse. A travers les vins des Aspras, nous cherchons humblement à faciliter pour celui ou celle qui les dégustent, cette quête intérieure."

Ces vins confidentiels sont exclusivement travaillés en barriques de chênes français et en amphore en terre cuite. La mystérieuse alchimie qui s'opère entre le vin et l'élevage en chêne et en terre cuite confère toute sa noblesse à la Licorne.